|
|
Aardappel-vissoep Uit Rusland (soljanka)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui
375 aardappelen (bloemig)
1 bos soepgroenten
2 el olijfolie
4 el volkorenbloem
2 el tomatenpuree
1 bl laurier
1 l. warme vleesbouillon
500 gr. gefileerde roodbaars
250 gr. grote zure augurken
250 gr. vleestomaten
4 tl kappertjes
2 dl zure room
2 el sojasaus
1 el citroensap
2 el verse dille, fijngeknipt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de gepelde ui en de geschilde aardappelen in blokjes. Was de
soepgroenten, maak ze schoon en snijd ze fijn. Verhit de olie in een
braadpan en fruit daarin de voorbereide groenten. Bestrooi ze met de bloem,
voeg de tomatenpuree en het laurierblad toe en roer om. Giet er scheut voor
scheut de bouillon bij, breng aan de kook en roer tot het een gladde
gebonden soep is. Doe de schoongespoelde vis in de soep en laat hem onder
een deksel op laag vuur in 10 minuten gaar worden. Snijd de augurken in
blokjes en de gewassen tomaten in achten. Pluk de vis in stukjes en verdeel
die over de voorverwarmde soepkoppen. Roer de kappertjes, de blokjes augurk
en de partjes tomaat door de soep en laat hem 1 minuut doorwarmen. Neem de
pan van het vuur. Roer de zure room, de sojasaus en het citroensap door
elkaar en roer dit mengsel door de soep.
|
|
|